CURIOSIDADES
• En 1915 el cirujano francés Pierre Delbet, ya usó magnesio como una forma efectiva de limpiar heridas en soldados. Posteriormente, Delbet y otros científicos se dieron cuenta que el magnesio fortalecía en un 300% el sistema inmune.
• Sabías qué más del 80% de la población mundial tienen un déficit de magnesio.
• El antojo frecuente de chocolate es un llamado a gritos de tu cuerpo pidiendo magnesio.
IMPORTANCIA DEL MAGNESIO EN NUESTRO CUERPO
El magnesio es el cuarto mineral más abundante en nuestro cuerpo. Es un mineral del grupo de los alcalinotérreos. Está relacionado con más de 250 funciones corporales.
Casi todos los males que sufrimos día a día están asociados totalmente a un déficit de este mineral.
Algunos relatos de científicos de la Universidad de Harvard y la Universidad de Osaka, revelan que muchos pacientes que inicialmente estuvieron sometidos a varios tratamientos para sus enfermedades, sin considerar que podrían tener un déficit de magnesio, no vieron resultados sino hasta ingerir este mineral vital. Al hacerlo, su enfermedad se volvió mucho más leve y desapareció en muchos de los casos.
El mundo científico ha estudiado ampliamente al magnesio, entidades como el American College of Nutrition, y doctores como: Dr. Mercola, la Dra. Carolyn Dean de la Asociación nutricional del magnesio, son unos cuantos que hablan las propiedades y beneficios del Magnesio.
• Todo ser viviente es eléctrico, y requiere de actividad eléctrica, una de las funciones principales de los electrolitos es establecer la conductividad cerebral, en otras palabras sin electrolitos, el corazón no puede latir y funcionar adecuadamente, el cerebro no recibe señal, y los músculos no se pueden encender. Sin magnesio perdemos energía y la conductividad vital para todo nuestro organismo.
• El magnesio no solo es un mineral, sino también un electrolito, que ayuda a la prevención de calambres musculares en deportistas.
• Regula la salud cardiovascular.
• Combate la depresión, epilepsia, diabetes, parkinson, arritmias, hipertensión, migrañas, cólicos intensos, osteoporisis, asma, preclamsia, problemas relacionados al estrés.
¿POR QUÉ TENEMOS UN DEFICIT DE ESTE MINERAL TAN INTENSO?
• Una vida con estrés, es uno de los factores que acentúan el déficit de este mineral. El cortisol, conocido como la “hormona del estrés” requiere de altos niveles de magnesio, lo que hace que las reservas de nuestro cuerpo se acaben rápidamente.
• Los fertilizantes modernos y los ciclos continuos de siembra y cosecha, han hecho que el magnesio vaya desapareciendo paulatinamente de nuestros alimentos.
• El azúcar refinada, el gran veneno mundial que consumimos día a día, es el peor enemigo para una buena absorción de magnesio, pues por cada molécula de azúcar consumida, el cuerpo ocupa 54 moléculas de magnesio para procesarla.
• El flúor de las pastas dentales, inhibe o disminuye la absorción de magnesio en nuestro cuerpo.
• El consumo continuo de medicamentos como antibióticos, cortisona, medicamentos para la presión sanguínea, y hasta la cafeína, restan el magnesio de nuestro cuerpo.
SÍNTOMAS DE FALTA DE MAGNESIO
No es posible registrar la falta de magnesio a partir de exámenes de sangre de laboratorio, debido a que el magnesio se aloja intracelularmente, la mejor forma es revisar si tenemos los siguientes síntomas:
• Fatiga continua y debilidad.
• Dolor de cabeza (incluye migrañas).
• Cambios de personalidad, ira, estrés, depresión.
• Estreñimiento, insomnio.
• Asma, problemas respiratorios, gripes e infecciones continuas.
• Mala digestión.
• Tic persistente debajo de los ojos.
• Calambres musculares y cólicos menstruales con dolor intenso.
¿CÓMO CONSUMIRLO?
Tal vez la respuesta más acertada sea tomar suplementos nutricionales donde entre sus componentes esté el magnesio. Esto es un gran error, pues los suplementos usualmente colocan al magnesio en menor proporción que otros como por ejemplo el calcio. Química y metabólicamente esta combinación hace que el cuerpo no absorba el magnesio pues está en menor cantidad.
Otra opción sería tomarlo como solución líquida o pastillas. Aunque no una mala alternativa, lo ideal será ingerirlo en nuestros alimentos diarios.
ALIMENTOS ALTOS EN MAGNESIO
La FDA y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos hablan de un consumo mínimo de 300 a 420 miligramos de magnesio en un adulto.
Los alimentos altos en este mineral son:
• Las pepas de sambo: 100 gr de tienen 534 mg de magnesio.
• El ajonjolí: 100 gr tienen 250 mg de magnesio.
• El chocolate amargo con más de 75 % de cacao: Un cuadradito de 29 gr contiene 95 mg de magnesio.
• El aguacate
• El arroz integral
• El maní
• Las nueces
• El pescado
• Los plátanos
• Todas las verduras, con alta concentración de clorofila como: la espinaca, la albahaca, el perejil, la acelga etc.
RECETA DE GRANOLA RICA EN MAGNESIO Y PROTEÍNAS
INGREDIENTES
• 2 tazas de avena de hojuela entera.
• ¼ de taza de semillas ajonjolí.
• ¼ taza de pepas de sambo.
• ¼ de taza de quinua.
• ¼ de taza de amaranto.
• ¼ de nueces.
• ¼ de taza arándanos.
• 4 cucharadas de chocolate amargo en chispitas.
• 1 cucharadita de aceite de coco.
• 1 maracuyá grande.
• 1 anís estrellado, canela en rama (en embarazo no usar estos ingredientes).
• Estevia pura como edulcorante al gusto.
PROCEDIMIENTO
Reventar la quinua, en un sartén con poco aceite de coco. Hacer lo mismo con el amaranto.
Tostar las pepas de sambo y la avena por separado en un sartén a fuego medio, cuidando que no se queme.
Aparte en una olla colocar el maracuyá sin licuar, con semillas. Añadir las especias, y la estevia. Dejar hervir por 3 minutos.
En un sartén incorporar, la avena, la quinua y amaranto reventado, las semillas de ajonjolí. Incorporar el almíbar del maracuyá, removiendo hasta que el maracuyá se haya incorporado en toda la granola. Agregar finalmente las nueces, los arándanos y las chispitas de chocolate amargo.
Por: NUTRICHEF Rubén Mosquera
Director Escuela de Cocina y Nutrición NUTRICHEFSITOS
Cursos – Conferencias – Catering y eventos
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Teléfonos de contacto: (02) 3280502 – 0992584688
Quito – Ecuador
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