Ingredientes:

3 Verdes rallados

½ Cucharadita de comino, pimienta, sal y orégano

3 Dientes de ajo machacados con hierbita y orégano

1 Cebolla picada en cuadritos

1 Pimiento picado en cuadritos

½ Taza de maní disuelto en agua

5 Cucharadas achiote

1 Lata de atún

Hierbita picada

1 huevo

Sal al gusto

1 Taza con agua

Preparación masa de verde:

En un recipiente grande agregamos los tres verdes rallados, comino, pimienta, orégano, hierbita, las tres cucharadas de maní, dos cucharadas de achiote, huevo y sal al gusto. Mezclas la masa con la mano durante un minuto, una vez que esté bien mezclado, dejas reposar.

Relleno para el corviche:

En una olla mediana agregas, pimiento picado en cuadritos, la cebolla colorada picada en cuadritos, el ajo machacado con la hierbita y orégano, tres cucharadas de achiote, sal al gusto, el restante del maní disuelto. Fríes esta mezcla a fuego lento durante 7 minutos. Luego mezclas el atún por 5 minutos más a fuego lento y retiras. Una vez que esté listo el relleno, añadimos 5 cucharaditas de ese relleno a la masa de verde, lo mezclas bien, para que tome sabor del relleno.

Para formar el corviche:

Con una mano, tomas un poco del agua, con la otra mano, tomas una cantidad de la masa de verde para darle la formar al corviche. Una vez que lo formas, lo abres de manera vertical, agregas una cucharada del relleno y lo cierras, así haces con el resto de la masa, hasta que estén todos formados.

En una sartén un poco profunda con suficiente aceite, bien caliente, freír a fuego lento por un promedio de 7 minutos. Revisar que estén totalmente cocidos.

Una vez listos, puedes servir con tu salsa favorita. Proporción 14 corviches

Receta: Kike Moncada