1 Libra de albacora

2 Litros de agua

1 Tomate

1 Pimiento

1 Cebolla Colorada

3 Pepas de ajos

4 Porciones de yuca

Sal, comino, pimienta, hierbita, apio, albahaca, ají peruano o cúrcuma al gusto.

 

Preparación:

Aliña el pescado al gusto, dejarlo reposar por unos minutos.

Cocinar aparte las 4 porciones de yuca. Cuando estén cocinadas, separarlas hasta que estén listos el resto de ingredientes.

Picar en porciones grandes la: cebolla, pimiento, tomate y el ajo machacado, poner a hervir en los 2 litros de agua. Agregar sal, comino, pimienta, ají peruano o cúrcuma al gusto.

Hacer un solo atado la hierbita, albahaca y el apio, agregarlo a la olla. Una vez que todo esté hirviendo, agregas el pescado. Debe hervir por un lapso de 20 minutos, sacas a parte el pescado, cernir ese caldo, y los ingredientes que te quedan en el cedazo, los licúas, con una taza del caldo, más una porción de la yuca cocinada. Debe quedar muy bien licuado. Una vez listo, esta mezcla la ciernes en el caldo, esto le dará el espesor que necesita. Poner a hervir por un lapso de 10 a 15 minutos y listo.

Para servirlo, le agregas el pescado, más las porciones de yuca en cada plato.

Al preparar el encebollado, hazlo con amor y alegría, te quedará más exquisito.

 

Autor: Miguel Ángel Ulloa – El Oso