Ingredientes

1 Libra de pescado picudo

2 Cebollas coloradas medianas

3 Tomates

2 Naranjas

6 Limones

Salsa de tomate

½ Cucharada de aceite

Hierbita

Sal

Preparar el pescado: Picar el pescado en cuadritos. Agregar sal, para dar sabor. Una vez que hierva de 3 a 5 minutos, lo retira y deje enfriar.

Preparación: Salsa de tomate y cebolla:

Picar las dos cebollas en cuadraditos bien finitos. Cuando esté picada, la pone en un plato hondo, agréguele sal necesaria, empiece amasarla con sus manos; este proceso es para quitarle lo picante de la cebolla. Cuando esté bien amasada, lávela y deje reposar en un recipiente grande.

Pique dos tomates en cuadro o en juliana, según su gusto, déjelos en un recipiente pequeño.

A parte, en una olla pequeña, ponga a hervir el tomate que no picó, déjelo hervir, hasta que la piel esté partida, retírelo de la olla, sáquele la piel, licúe y ciérnalo, ese juguito, lo agrega a la cebolla, más los dos tomates picados, exprima los 6 limones, el jugo de las dos naranjas, hierbita bien picada, sal, mostaza, pimienta y salsa de tomate a su gusto.

Mezcle el pescado, el aceite, deje reposar para que se mezclen los sabores y listo, puede servir con patacones y arroz.

¡Buen provecho!

Miguel Ángel Ulloa- El oso