Encebollado

Ingredientes:

2 libras de albacora

1 cebolla colorada

1 pimiento verde

2 tomates pequeño

3 dientes de ajo

1 ramita de cebolla blanca

1 cda. orégano

1 cda. comino

1/2 cdita. pimienta

8 porciones de yuca

Ají para seco, paprika, cilantro y sal al gusto.

Preparación:

Primero debes cocinar la yuca con sal al gusto. Una vez cocinada, dejarla aparte.

Lavar y aliñar la albacora a tu gusto, dejarlo reposar unos minutos.

En una olla poner a hervir con agua la cebolla colorada, pimiento, tomate, cebolla blanca, orégano, comino, sal, pimienta al gusto y por último el pescado, dejar hervir hasta que el pescado esté listo.

Una vez cocinado el pescado, retirarlo y dejar enfriar en un recipiente. Cernir el líquido con un colador, ese caldo ponerlo en una olla aparte, los ingredientes que allí se cocinaron, licuarlos con una o dos tazas del mismo caldo. Agregar 1 ½ porción de yuca; esto es para darle espesor. Una vez listo el licuado cernir esta mezcla en el caldo que tenías separado, poner a hervir un promedio de 10 a 15 minutos a fuego medio.

Comenzamos armar el encebollado:

Para servir, hacerlo en un plato sopero, agregas el pescado, previamente desmenuzado, en porciones no tan pequeñas, una porción de yuca, la cantidad de caldo suficiente para cada comensal; si te gusta el cilantro, este debes agregarlo bien picadito.

Puedes servirlo con una salsa de cebolla colorada y limón al gusto.

¡Buen provecho!